دلمه بادمجان

دلمه بادمجان 

سلام دوستان امیدوارم حال همه خوب باشه متاسفانه بخاطر

مشغله زیاد مدتی نتونستم پست جدید بذارم امروز در خدمتتون

هستم .

ادامه نوشته

کوکوی کلم بروکلی Broccoli Fritters

کوکوی کلم بروکلی Broccoli Fritters

سلام دوستان گلم بعد از یک تاخیر طولانی در خدمتتون هستم.تو این پست

یک کوکوی ساده را براتون میذارم برای کسانی که  با خوردن کلم بروکلی

مشکل دارن و همینطور کسانی که همیشه کوکوهاشون وا میره و درست

از آب در نمیاد .

این کوکو طعم خوبی داره روغن کمی هم میبره امیدوارم که درست کنید و

از طعمش لذت ببرید .

ادامه نوشته

کوکو کدو سبز Zucchini Fritters

کوکو کدو سبز Zucchini Fritters

تو این مدت خیلی شیرینی درست کردیم نوبتی هم باشه نوبت یک غذای

راحت و بی دردسره اگر کدو دوست ندارین یا تو خونه کسانی را دارین که با

کدو مشکل دارن این پست بهتون کمک می کنه چون اصلا طعم کدو سبز را

حس نمی کنین و راحت و بی دردسر هم درست میشه پس با من همراه

باشین .

پی نوشت :

دوستان عزیزم تاکید می کنم آب کدوها باید کاملا گرفته بشه در آخر باید

حتما مایه را چک کنید که مثل ماست شل یا شبیه مواد کوکوهای دیگه

باشه  و روغن باید کاملا داغ باشه وگرنه کوکوتون آب میندازه پف نمی کنه

و اونی که باید بشه نمیشه اینو تو توضیحات هم گفتم مقدار مواد را هم

تغییر ندین مگر اینکه همه را نصف کنید یا ... این کوکو خیلی ترد و پوکه به

شرطی که طبق دستور پیش برین .

ادامه نوشته

دلمه کدو حلوائی(کدو تنبل) Stuffed Pumpkin

دلمه کدو حلوائی(کدو تنبل) Stuffed Pumpkin

سلام دوستان گلم مجبورم به خاطر نزدیک شدن به یلدا سرعت آپ ها را

بالا ببرم .تو پست قبل هم طرز آماده سازی کدو را گذاشتم برای عزیزانی

که با این مسئله مشکل دارن .

دلمه کدو حلوائی مورد پسند ذائقه کسانی هست که طعم کدو را دوست

دارن بنابراین اگر از کدو حلوائی فراری هستین طرفش نرین.این دلمه

  شکل و شمایل قشنگی داره اونوریا تو هالوین از کدو همه جوره استفاده

می کنن اما چون جز مراسم سنتی ما نیست میتونیم شب یلدا ازش

استفاده کنیم هر چی کدوها کوچولوتر باشن قشنگ تر خواهند بود .مقدار

مواد را نمی گم چون اندازه کدوها با هم فرق می کنه و مقدار موادی که

جا می گیره متفاوته .

ادامه نوشته

کباب برگ

کباب برگ

یکی دیگه از غذاهای سنتی ما ایرونی ها که طرفدارهای خاص خودش را

داره کباب برگه چند تا کار یا قلق کوچولو داره که اگر رعایت بشه خوب از

آب در میاد.

تا یادم هست بگم احتمالا پست بعدی بستنی سنتی هست

برای دوستداران بستنی و همینطور کاشت سبزیجات برای کسانی که

باغچه ندارن و یک بالکن دارن شاید هم بعدا رفتیم سراغ تیرامیسو نمیدونم

بتونم پستی برای کادو مادر بذارم یا نه .

ادامه نوشته

شامی بادمجان

شامی بادمجان

کارهای عید و ایام عید خستمون کرد دیگه باید از این ایام بیایم بیرون و

زندگی معمولیمون را شروع کنیم .

با پست خوردنی شروع کنیم بد نیست بعدش هم یک پست گل و گیاهی

برای کسانی که به گیاهان علاقه دارن .

ادامه نوشته

کباب کوبیده

کباب کوبیده

یک غذای لذیذ که مورد توجه تمام اقشار جامعه و تمام گروه های سنی

هست شاید به جرائت بشه گفت که کسانی که این غذا را دوست ندارن

نسبت به بقیه غذاها در اقلیت هستند .

در قدیم از زیر هر گذری که مردم رد میشدن بوی کباب و دود اون

سرمستشون میکرد و دل از کف میدادن معمولا کنار هر کبابی یک نون

سنگگی هم بود نان سنگگ داغ که وسطش کباب و گوجه کباب شده را

می کشیدن و روش ریحون و ترب خلال شده می ریختن .مثل الان هم نبود

که سبزی را یک عالمه ضد عفونی کرده باشن به این ترب های بزرگ تو

شیراز اون قدیم تربیزه گفته میشده و هم پوست سیاهش بود و هم قرمز.

ببینم شما هم مثل من کباب دلتون خواست؟

خیلی از ماها کباب کوبیده را توی خونه درست نمی کنیم چون معتقدیم

اصلا طعم کباب بیرون را نداره بعضی هم از ترس اینکه خراب بشه به

طرفش نمیریم یا از درست کردنش یک تجربه تلخ داریم یا سفت شده یا

مثل تفاله بوده یا از سیخ ریخته .

اگر به نکته هائی که بگم خوب توجه کنید دیگه مشکلات بالا پیش نمیان و

یک بار امتحانش شاید باعث بشه که بازم به طرفش برید .

پی نوشت :

دو دلیل دیگه که کباب از سیخ میریزه

1 سیخ جدید هست باید سیخ های جدید را تا خریدین روی حرارت بذارین که بمونه درست مثل وقتی که کباب درست می کنین در غیر اینصورت گوشت روش نمیمونه

2 خیس بودن سیخ کباب هست اگر سیخ خیس باشه گوشت بهش نمی چسبه و موقع کباب کردن میریزه .

ادامه نوشته

شامی پوک

شامی پوک

شامی پوک یکی دیگه از غذاهای قدیمیه

بذارین برگردیم به گذشته میدونید که در اون ایام یخچال و فریزر مثل الان

نبود پس طبیعیه که نمیشده مواد غذائی را نگه داشت توی خیلی از خونه

های قدیمی چاه هائی بودن که از اونها آب برای خوردن برمیداشتن یا حتی

برای شستو معمولا گوشت یا مواد غذائی غیر قابل نگهداری را برای یک

وعده میخریدن ولی اگر مقداری از این مواد زیاد میومد اون را در سبدهای

سیمی میذاشتند و با طنابی در این چاه ها آویزون می کردن که این کار

درست مثل نگهداری مواد در یخچال بوده .اما مواد پخته شده را مجبور

بودن که در دو وعده بعد استفاده کنند تا خراب نشه البته استثنا هم وجود

داشته چون گوشت قیمه را آماده میکردن با پیاز و رب و در خیک برای

زمستون نگهداری میکردن .

 دو وعده غذا مثل هم در بیشتر مواقع حتی امروز روز مورد پسند نیست

بنابراین خانم های منزل از خودشون ابتکار به خرج میدادن و باقیماندده غذا

را با کمی تغییر به غذای دیگه ای تبدیل میکردند که مطلوب کل خانواده

باشه .یکی از این غذاها آبگوشت سنتی بوده که اگر مقداری گوشت

کوبیده زیاد میومد اون را با یکی دو تا تخم مرغ به یک شامی خوشمزه

تبدیل میکردن .

ادامه نوشته

کتلت

کتلت

یکی دیگه از غذاهای ایران زمین کتلته که طرفدار زیاد داره البته خیلی از جوونهای امروزی طعمش را نمی پسندن و فست فود را ترجیح میدن .

در قدیم کتلت معمولا با نان سنگگ و گوجه های حلقه شده و سبزی و ترشی یا سالاد شیرازی و ماست وخیار خورد میشده شما با هر چی که مایلید میتونید اون را سرو کنید .

مراحل کار را در ادامه مطلب ملاحظه کنید.

ادامه نوشته

دلمه برگ مو

 

دلمه برگ مو

 

 

 

مراحل کار را در ادامه مطلب ملاحظه کنید.

ادامه نوشته

جوجه کباب

 

جوجه کباب

 

 

ادامه نوشته